Huevos pericos
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Los huevos revueltos son fáciles de preparar y garantiza un desayuno nutritivo y sabroso en poco tiempo. En Venezuela y Colombia se prepara el perico o huevos pericos, con cebolla y tomate alegrando este humilde plato y elevándolo a nuevas esferas.
🥘 Ingredientes
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aceite de oliva virgen extra1 cucharada
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cebolla1/2
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huevos4
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pimienta negra
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sal
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tomates2
🍳 Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
- tenedor
- batidor
- sartén
- cuchara de madera
- espátula
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1Pela la cebolla con un cuchillo y pícala finamente sobre una tabla de cortar .cebolla: 1/2
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2Lava los tomates , elimina las semillas si quieres menos líquido, y pícalos en dados pequeños sobre la tabla de cortar.tomates: 2
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3Casca los huevos en un cuenco , añade una pizca de sal y pimienta negra , y bátelos bien con un tenedor o batidor hasta que queden homogéneos.huevos: 4, sal, pimienta negra
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4Calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla y sofríela durante ⏱️ 2 minutos removiendo con una cuchara de madera .aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
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5Incorpora el tomate picado, mezcla bien y rehoga todo junto a fuego medio durante ⏱️ 3 minutos más, hasta que la cebolla esté blandita y el tomate haya soltado su jugo.
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6Vierte los huevos batidos sobre el sofrito, baja el fuego a medio-bajo y deja que cuajen sin remover durante ⏱️ 1 minuto .
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7Con una espátula o cuchara de madera, remueve suavemente haciendo movimientos envolventes hasta conseguir la textura deseada: más cremosos si te gustan jugosos, o más secos si los prefieres cuajaditos. Esto te llevará ⏱️ 1 minuto más.
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8Sirve inmediatamente en platos calientes. Acompaña con pan tostado o arepas si quieres darle un toque más auténtico.